empresa de bebidas

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Los sentidos: Los sentidos, esos maravillosos instrumentos que poseemos y que son  la puerta al mundo que nos rodea. Todos dependen de un solo órgano que pesa aproximadamente 1,4 kilogramos, nuestro cerebro. Se cree que son más de cinco, pero lo importante no es la cantidad sino lo que nos hacen disfrutar de la vida. Linda Bartoshuk destacada investigadora de la degustación dijo: En el reino de los (cinco) sentidos el gusto es  el  rey La percepción del gusto, además de placentera, constituye una protección, pues nos ayuda a distinguir lo que pudiera perjudicarnos. El gusto es un sentido extraordinario que nos permite disfrutar de la dulzura de una naranja recién arrancada del árbol, del refrescante sabor de un helado de menta, del tonificante amargor de una taza de café por la mañana y de la delicada sazón de una receta exclusiva de un chef. Es un sentido tan especial que hasta se utilizan términos de sabores para referirse a algunos rasgos de la personalidad. Hay personas que son dulces y otras que tienen un carácter agrio. Cuando alguien está desengañado y desilusionado, se dice que está amargado.

La satisfacción del sentido del gusto fue un factor decisivo de los viajes de descubrimiento efectuados en los siglos XV y XVI. Hace unos quinientos años, Vasco da Gama navegó de Portugal a la India, bordeando el extremo sur de África, y regresó con un cargamento de especias. Durante los tres siglos siguientes, España, Francia, Gran Bretaña, Holanda y Portugal se disputaron el control de las regiones productoras de especias. Tal vez se pregunte por qué llegaron aquellas naciones al extremo de luchar y morir por conseguirlas: simplemente para satisfacer su paladar. Hasta ese grado les gustaban las especias a los europeos. Hoy día, el afán por satisfacer el gusto de la gente sigue vivo en la industria, el comercio y la ciencia modernos.

El gusto es un sentido sumamente complejo. Funciona químicamente, es decir, reacciona a los estímulos que le proporcionan las sustancias químicas de los alimentos una vez disueltas en la boca. Estas activan las células receptoras del gusto —que se proyectan a través de los poros de la lengua—, las cuales responden estimulando las células nerviosas (neuronas) para que envíen al cerebro las señales procedentes del botón gustativo. Nadie sabe con exactitud cómo desempeñan esa función las células receptoras y su complicado sistema. La Enciclopedia Americana dice: "Las sensaciones que percibe el cerebro obviamente obedecen a una compleja codificación de los impulsos eléctricos transmitidos por las células receptoras".

¿Qué es, entonces, el sentido del gusto? La revista Omni explica: "Lo que el profano en la materia llama gusto, en realidad es una síntesis enmarañada de varias sensaciones, el gusto [...] es bastante sencillo. Distinguimos únicamente cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo". Aunque generalmente se divide la lengua en sectores sensibles a uno de esos cuatro tipos de sabores, últimamente se cree que un solo botón gustativo de cualquier parte de la lengua es capaz de detectar los cuatro sabores, o por lo menos más de uno.

El gusto hay que cultivarlo

Es probable que usted haya tomado el gusto a cosas que al principio no le gustaban, como pudieran ser las aceitunas, el queso azul, los nabos, las especias picantes y los alimentos amargos. Desde tiempos antiguos se han utilizado "verduras amargas", como la escarola y la achicoria, para añadir un sabor especial a las ensaladas y a algunos platos. Pero el gusto por lo amargo normalmente hay que cultivarlo. Ciertos estudios indican que el hecho de que determinados alimentos gusten o no, tiene mucho que ver con las circunstancias del momento. Si desea cultivar el gusto por algo nuevo, pruébelo cuando tenga mucho apetito. Y si tiene hijos, recuerde que la reacción de usted ante ciertos alimentos, así como las circunstancias en las que se los dé a probar, pueden influir en que les gusten o no. Cree un ambiente agradable cuando presente alimentos que nunca han comido. Haga partícipe al niño de la situación. Una escritora sugirió lo siguiente:

"Mientras prepare la comida tenga al niño en la cocina en una sillita. Así verá y olerá los alimentos de la familia en un entorno agradable y cómodo, y los irá conociendo aun antes de tener suficiente edad para comerlos. Después de unos meses puede darle a probar pedacitos de lo que esté preparando, sea crudo o parcialmente cocido."Luego añadió: "Aunque requiera cierta planificación de antemano y tiempo adicional, busque de vez en cuando la manera de que el niño le ayude a preparar un plato nuevo o que no sea de su agrado. Anímelo a catar la comida mientras la prepara. En esos momentos estará contento y con apetito: las condiciones perfectas para apreciar un nuevo alimento".

En este, rincón de los sentidos, encontrareis sabores dulces, picantes, amargos, y sabores que quizás nunca hayáis degustado. Para eso os será necesario un sentido que todo el mundo tiene pero no todo el mundo usa, siendo uno de los más intrigantes, El  "sexto sentido". Es el sentido  que nos hace  ver más allá de lo real. Con él experimentamos más intensamente nuestros otros sentidos  Es el sentido que nos hace ver los colores y las formas de las cosas  aun sin verlas. Es el que nos dice que alguien será nuestro amigo al poco de conocerlo. Es el que, cuando encontramos algo, nos dice que es  lo que queríamos, lo que estábamos buscando aun antes de saber que existía. Es el que  forja nuestra individualidad, nuestro carácter diferente y único al resto de los mortales, Ese es el "sexto sentido".